Ručna mlinica začina za začinsku sol s različitim začinima
Mlin za sol i papar prvobitno se manje koristio u kineskim kuhinjama, ali sada ga sve više i više modernih domova počinje koristiti. Ali zaista je zgodno mljeti papar, sol i papar. Zapadnjaci obraćaju pažnju na čistoću. Staromodni zapadnjaci misle da se ipak obrađuju u tvornicama i da se u njih mogu miješati razne stvari. Stoga ne čudi što se na kuhinjskom stolu svakog domaćinstva nalazi više brusilica.
Sve dok se radi o malim česticama, možete ga samljeti po želji. Kumin, sjemenke čilija, korejska krupna morska sol, tajvanska divlja paprika i tako dalje. Ali nemojte stavljati sve susam u samljeti. Takva uljasta zrnasta zrna lako se aglomeriraju nakon mljevenja i blokiraju otvor za ispuštanje. Zato ga treba klasificirati i koristiti.
Općenito, tijelo boce mlina za sol papriku izrađeno je od visokokvalitetnog akrila, a koriste se i neki materijali poput karboniziranog bambusa. Oštrice su uglavnom noževi od nehrđajućeg čelika ili keramike.
Kupite cijela zrna crnog ili bijelog papra, stavite ih u mlin za mljevenje začina, okrenite ručku ili čep boce da biste dobili prirodni svježi začin u prahu. Vrlo je prikladan za upotrebu i obično postoje odgovarajuće boce sa začinima koje se mogu koristiti za držanje mljevenog praha.
Postoji mnogo vrsta papra, crni biber, bijeli biber, zelena paprika i crvena paprika se obično koriste.
Crni papar proizvodi se od nezrelih bobica na paprikama. Prvo je privremeno prokuhajte u vrućoj vodi kako biste očistili površinu i osušili je. Tokom ovog procesa, uslijed djelovanja gljivica, kora koja obavija sjemenke postupno će potamnjeti i smanjivati se, a na kraju će postati tanak, naboran sloj. Nakon procesa sušenja dobiveni proizvod su sjemenke crnog papra.
Bijeli biber se pravi od sjemenki sa uklonjenom korom. Beli biber se obično pravi sa potpuno zrelim bobicama, namočen u vodi oko nedelju dana, trlja se kako bi se uklonili ostaci pulpe, a zatim se golo seme osuši da postane beli biber.
Bijeli papar često se koristi kao začin za umake svijetle boje i drugu hranu u Sjedinjenim Državama i drugim zemljama, jer se crni papar lako prepoznaje u namirnicama svijetle boje. Kontroverzno je da li su crni ili bijeli papar oštriji. Budući da se neke komponente vanjske ljuske ne mogu pronaći u sjemenkama, miris dvije paprike nije isti.
Zeleni biber, poput crnog bibera, pravi se od nezrelih bobica. Osušena zelena paprika zadržava svoju zelenu boju u određenoj mjeri jer je obrađena postupcima poput sumpor-dioksida ili sušenjem smrzavanjem. Sjemenke paprike koje su marinirane u salamuri ili octu također će izgledati zelene. Svježe i neprerađene bobice papra vrlo su rijetke na Zapadu. Uglavnom se nalaze u nekim azijskim jelima, posebno u tajlandskim. Miris svježih bobica papra je začinjen i svjež, s jakom aromom. Sušena ili ukiseljena paprika brzo će istrunuti.
Kiseljenjem zrelih bobica crvene paprike u salamuri i octom može se napraviti rijetka crvena paprika; tehnologija očuvanja boje sušene zelene paprike može se koristiti i za sušenje rijetkih zrelih sjemenki crvene paprike.
